Escalopes de poulet, vin blanc et tomate fraîche +

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 poitrine de poulet de 300 g, séparée en deux escalopes
1 blanc de poireau
1 petit oignon rouge, haché finement
1 tomate fraîche, la peau retirée et coupée en dés au couteau
1 gousse d’ail, pressée
1/3 tasse de vin blanc
1/3 tasse de crème légère
2 bouquets de coriandre ou d’une autre herbe fraîche, du basilic par exemple
Sel, poivre et paprika

Préparation:

1. Assaisonner les escalopes de sel, de poivre et de paprika.

2. Dans une grande poêle, faire dorer le poulet sur ses deux faces.

3. Pousser les escalopes d’un côté et ajouter les légumes dans la poêle et les cuire 3 ou 4 minutes.

4. Ajouter le vin et porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la préparation ait la texture d’une sauce, soit une dizaine de minutes.

5. Ajouter la crème à la sauce et remuer. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi, environ 3 minutes, et en napper le poulet. Parsemer d’herbes fraîches.

6. Servir sur des pâtes cuites al dente.