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Fettuccine au homard
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
8 oz de fettuccine, ou autres pâtes longues
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 échalote sèche, hachée finement
1 gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de concentré de tomate
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
1/2 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse de feuilles de coriandre, hachées finement
1/4 tasse de crème légère, ou de mélange laitier à cuisson
200 g de chair de homard en morceaux
Le zeste de 1/2 citron, si on aime
Sel et poivre au goût
Préparation:
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les indications sur l’emballage. Égoutter les pâtes en réservant 1/4 tasse de l'eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, dans un poêlon profond, chauffer l'huile à feu moyen. Y attendrir l’échalote, puis ajouter l’ail et cuire 1 minute, en brassant, ou jusqu'à ce que l’ail dégage son arôme. Saupoudrer de farine, verser le vin et porter à ébullition, la sauce épaissira. Incorporer le concentré de tomate, le poivre de Cayenne, la coriandre, puis la crème et bien remuer avant d’ajouter la chair de homard, et l'eau de cuisson réservée. Goûter, saler modérément, poivrer généreusement.
3. Servir les pâtes dans deux assiettes et napper de sauce au homard. Saupoudrer du zeste de citron si on aime et déguster.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/03/fettuccine-au-homard.html
Publié par Messidor - https://www.lesfoodies.com/messidor