Filet de truite express, sauce aux raisins à l’asiatique +

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 filet de truite de 255 g, séparé en deux portions 1 c. à soupe de beurre aux herbes et à la fleur d’ail* 15 raisins, en moitiés Poivre au goût 1/2 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau (la prochaine fois…) Il faut 5 minutes de plus, mais c’est tellement bon !
Pour la marinade à l’asiatique Le jus de 1/2 orange et son zeste (la mienne était très juteuse, au besoin la presser en entier ) 2 c. à soupe d’huile, moi pépins de raisin 2 c. à soupe de vinaigre de riz 2 c. à soupe de sauce soya 1/2 c. à thé de sauce de poisson (au goût)

Préparation:

1. Préparer d’abord la marinade qui servira également de sauce. Dans un bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger.

2. Déposer les filets de truite dans une assiette, poivrer et arroser de 3 ou 4 c. à soupe de marinade. Laisser reposer à la température de la pièce durant une vingtaine de minutes. Transvider le reste de la marinade dans une petite casserole et lui ajouter les raisins.

3. Éponger succinctement la truite, la saisir dans un poêlon, dans la matière grasse, chair au fond du poêlon sur feu moyen-vif, et cuire 2 ou 3 minutes avant de la retourner et de réduire le feu. Cuire encore 2 minutes.

4. Faire chauffer le contenu de la petite casserole en prenant soin d’ajouter la fécule délayée. Porter doucement à ébullition et laisser épaissir la sauce.

5. Servir les filets, accompagnés ici de vermicelles de riz, et napper le tout de la sauce aux raisins frais.

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