Foie de veau poêlé, sauce aux raisins frais

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 belles tranches de foie de veau1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurreSel, poivre et paprika au goût
Pour la sauce aux raisins et au coulis de balsamique 1 c. à thé de beurre 3/4 tasse de raisins rouges, en moitiés 1/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel Coulis de balsamique aux fraises

Préparation:

1. Saler et poivrer les tranches de foie et les saupoudrer de paprika.

2. Dans un petit poêlon, faire revenir les demi-raisins dans le beurre sur feu moyen-vif entre 3 et 5 minutes. Verser le bouillon, porter à ébullition et laisser réduire 3 minutes.

3. Pendant ce temps, saisir les tranches de foie dans un poêlon dans l’huile et le beurre.

4. Verser quelques gouttes de coulis de balsamique sur les raisins de la sauce, puis sur les pavés, et déguster avec les accompagnements, ici des pâtes courtes.

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