Médaillons de filet de boeuf au poivre +

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 tranches de filet de boeuf d’une bonne épaisseur1 c. à thé d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre ou d’une bonne margarineSel léger, poivre abondant, paprika
Pour la sauce crémeuse au vin rouge1/3 tasse de vin rouge1/4 tasse de crème légère

Préparation:

1. Saler les tranches de boeuf, saupoudrer de paprika, et les poivrer très généreusement. Chauffer un poêlon en fonte 2 minutes à feu moyen-vif, badigeonner d’un peu huile au pinceau, faire fondre le beurre ou la margarine et y saisir les tranches de filet 1 ou 2 minutes. Réduire le feu et poursuivre la cuisson 1 minute ou 2.

2. Retirer les tranches du poêlon et garder au chaud. Verser le vin dans la poêle bouillante, le vin réduira immédiatement. Ajouter la crème, remuer rapidement et en napper les tranches de boeuf.

Servies ici avec une purée de pommes de terre et de patate douce agrémentée de coriandre fraîche et accompagnées d’asperges.

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