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Moules exquises sur pâtes à la grecque +
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Pâtes courtes pour deux
1 sac de moules de 900 g, brossées et rincées soigneusement
1/2 tasse de vin blanc
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 oignon rouge, haché finement
1 poivron jaune ou orange, en dés
1 belle gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe comble de farine
4 tomates séchées dans l’huile, hachées finement
7 olives noires, dénoyautées à la main et hachées en pépites
1/3 tasse de crème légère ou de mélange laitier à cuisson à 5 %
Sel, poivre au goût
Pour les garnitures, facultatives mais délicieuses
1 bouquet de coriandre, émincé
Le zeste de 1 orange
Préparation:
1. Dans une casserole, cuire les pâtes al dente en suivant les indications sur l’emballage, les nôtres étaient déjà cuites d’un repas précédent. Égoutter et conserver un peu d’eau de cuisson.
2. Dans un grand poêlon muni d’un couvercle, porter à ébullition les moules dans le vin blanc jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. Jeter celles qui sont fermées. Les égoutter au-dessus d’un bol pour conserver le jus de cuisson. Filtrer celui-ci et réserver.
3. Décoquiller les moules et garder en attente.
4. Essuyer le poêlon, verser l’huile d’olive et y attendrir l’oignon et le poivron 3 minutes. Ajouter l’ail, remuer 1 minute, puis saupoudrer de farine et bien mélanger. Verser 3/4 de tasse du jus de cuisson et laisser épaissir un tantinet. Ajouter les tomates séchées et les olives noires, verser la crème, puis remettre les moules dans le poêlon ainsi que les pâtes cuites.
5. Bien réchauffer, garnir de coriandre et de zeste d’orange et savourer.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/07/moules-exquises-sur-pates-la-grecque.html
Publié par Messidor - https://www.lesfoodies.com/messidor