Moules à l’indienne, sauce cari-coco +

1. Dans un grand poêlon ayant un couvercle ou une grande casserole, faire ouvrir les moules dans le vin blanc. Il suffit de porter le tout à ébullition, à couvert, et de laisser bouillonner à bonne intensité de 3 à 5 minutes, moins dans un poêlon. Lorsque les moules sont toutes ouvertes, les égoutter en conservant le liquide de cuisson. Filtrer celui-ci et réserver.

2. Décoquiller les moules en ne conservant que la coquille à laquelle la moule reste attachée, jeter les coquilles vides, réserver les autres.

3. Préparer ensuite la sauce. Dans le poêlon ayant servi à cuire les moules, attendrir le poireau dans la matière grasse 3 minutes. Ajouter le gingembre et l’ail, cuire 1 minute, puis ajouter la farine et les épices et bien mélanger. Verser le jus de cuisson des moules et enfin le lait de coco. Porter à ébullition et cuire 2 ou 3 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de liquide, remettre les moules dans le poêlon, couvrir et bien réchauffer. Garnir de persil ou de coriandre avant de servir.

Accompagnées ici des tranches de ciabatta grillées tartinées de beurre de champignons passées sous le gril 2 minutes, avec une bonne salade de roquette. (voir la recette de poitrine de poulet farcie au beurre de champignons).

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/10/moules-lindienne-sauce-cari-coco.html