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Moules à la provençale, version 3 +
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
900 g de moules, brossées et rincées
1/2 tasse de vin blanc ou de bouillon
Sauce express exquise
5 tomates entières en conserve, égouttées
1 poivron jaune grillé, la peau retirée, en dés
1 gousse d’ail, pressée
1/4 c. à thé d’origan séché
Quelques pincées de poivre de Cayenne, ou piment d’Espelette
2 c. à soupe de pastis de Marseille
1/3 tasse de crème légère, moi, mélange laitier à cuisson
Sel et poivre au goût
Garnitures facultatives
5 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées finement
Préparation:
1. Préparer d’abord la sauce. Dans le contenant gradué fourni avec le mélangeur à main Cuisinart, réunir tous les ingrédients de la sauce. Mixer jusqu’à onctuosité sans insister. Garder en attente.
2. Dans un grand poêlon, faire ouvrir les moules dans le vin blanc ou le bouillon, jeter celles qui sont restées fermées.
3. Égoutter les moules en conservant le vin de cuisson, les décoquiller en gardant une moitié des coquilles.
4. Verser la sauce dans le poêlon, ajouter 1/2 tasse du jus de cuisson des moules, davantage si vous préférez. Et faire chauffer sans hâte jusqu’au point d’ébullition. Répartir les moules dans le poêlon, ajouter les olives noires, remettre le couvercle et laisser mijoter 3 minutes, le temps qu’elles soient bien chaudes.
Servies ici avec des tranches de ciabatta grillées et tartinées d’un beurre à l'ail et au basilic.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/10/moules-la-provencale-version-3.html
Publié par Messidor - https://www.lesfoodies.com/messidor