Omelette de poisson gratinée

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

3 gros oeufs battus sommairement4 feuilles de basilic, hachées, env. 3 c. à soupe1 c. à soupe d'huile d’olive + 1 c. à thé de beurre3 tomates séchées, hachées finement1 échalote sèche, hachée finement1 feuille de bette à carde hachée ( ou 1/2 tasse d’épinards, hachés)1/2 conserve de 105 g de maquereau ou de thon, défait à la fourchette1/3 tasse de cheddar râpéSel et poivre au goût

Préparation:

1. Battre sommairement les oeufs avec le basilic et assaisonner de sel et de poivre. Réserver.

2. Chauffer un poêlon à surface anti-adhésive allant au four et bien l’enduire de matière grasse en badigeonnant le pourtour à l’aide d’un pinceau. Y attendrir sur feu moyen-doux les tomates séchées et l’échalote. Ajouter les feuilles de bette à carde et le maquereau et cuire 2 minutes.

3. Dans le poêlon, rassembler les légumes et le poisson au centre et verser doucement les œufs battus tout autour. Cuire 2 ou 3 min sur feu moyen jusqu’à ce que l’omelette commence à prendre. C’est le moment d’allumer le gril du four.

4. Parsemer le contenue du poêlon de fromage râpé et enfourner sur la grille du centre 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à gratiner.

5. Servir avec du pain grillé et une bonne salade.