1 petit oignon rouge, haché finement
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 poivron rouge, en dés
1 belle gousse d’ail, pressée
1 tasse de riz Oncle Bob
2 tasses de bouillon de poisson ou de poulet
Quelques filaments de safran trempés dans un peu d’eau chaude
3/4 c. à thé d’origan séché
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne, + ou - au goût
3 tomates séchées, hachées finement
1 sac de crevettes moyennes de 300 g environ
10 olives de Kalamata, dénoyautées et coupées grossièrement
Fromage feta en dés, omis pour la photo, je l’avais oublié
2 bouquets de coriandre, hachés au couteau
Sel et poivre au goût
1. Chauffer un poêlon profond muni d’un couvercle et attendrir dans l’huile l’oignon et les dés de poivron entre 3 et 5 minutes. Ajouter l’ail, cuire 1 minute, puis le riz en remuant et verser le bouillon de poisson ou de poulet ainsi que le safran, l’origan et le poivre de Cayenne.
2. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le bouillon presque entièrement absorbé.
3. Ajouter les tomates séchées, porter à ébullition, puis y cuire les crevettes et laisser entre 3 et 5 minutes, puis ajouter les olives et bien réchauffer.
4. Ajouter la coriandre, goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et servir.
Publié par Messidor - https://www.lesfoodies.com/messidor