Pavé de saumon à la confiture de mangue

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 filet de saumon de 300 g séparé en deux portions 1 c. à thé d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 2 c. à soupe de crème légère ou de lait de coco léger ou un peu plus Sel et poivre au goût
Pour la tartinade moutarde et mangue 2 c. à thé de confiture de mangue (moi, tartinade La Fraisonnée) 1 c. à thé de moutarde de Dijon 1/4 c. à thé de cari en poudre 2 c. à soupe de crème légère ou de lait de coco léger

Préparation:

1. Commencer par préparer la tartinade en réunissant dans une petit bol les ingrédients de la tartinade et bien mélanger. Goûter et doser selon le goût.

2. Saler et poivrer le saumon. Chauffer un poêlon sur feu moyen et cuire le saumon dans la matière grasse 1 minute sur le côté chair. Retourner sur le côté peau et cuire encore 1 ou deux minutes, le temps de badigeonner la chair du saumon avec la tartinade de mangue.

3. Recouvrir le poêlon et laisser cuire encore 1 ou 2 minutes. Ou encore, glisser les portions de saumon dans une assiette et terminer leur cuisson dans le micro-ondes à couvert, par tranches de 30 secondes à la fois.

4. Déglacer le poêlon avec un peu de crème ou de lait de coco et servir sans attendre avec un basmati, le mien était garni hier d’un hachis de bette à carde et d’un peu de curcuma, un délice.