Petites moussaka express

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 petites aubergines italiennes en tranches, grillées1 poivron rouge ou jaune, grillé et la peau retirée
Pour la sauce2 c. à soupe d'huile d'olive1 oignon, haché1/2 conserve de concentré de tomate de 156 ml1 tasse de bouillon de volaille1 gousse d'ail, pressée1/2 c. à thé d’un mélange de basilic et d’origan1/8 c. à thé de cannelle1/8 c. à thé de poivre de CayenneSel et poivre au goût
Pour l'enrobage au fromage1 gros oeuf battu1/4 tasse de lait ou de boisson de soja sans sucre1/8 c. à thé de muscade1/2 tasse comble de cheddar, râpé

Préparation:

La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) en mode convection ou à 425 °F (220 °C) et dure une quinzaine de minutes.

1. Préparer la sauce. Attendrir l’oignon dans l’huile, saupoudrer de farine et bien mélanger,, puis ajouter le concentré de tomate et bien remuer. Verser le bouillon, l’ail et les épices et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire entre 5 et 10 minutes.

2. Dans deux ramequins, répartir les tranches d’aubergine et les dés de poivron et napper de sauce.

3. Dans un petit bol, battre l’oeuf avec le lait et la muscade. Verser dans les ramequins et recouvrir de fromage râpé.

4. Enfourner et cuire 10 minutes, allumer le gril (broil) et laisser gratiner encore 3 minutes.

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