Petits gratins de poulet à la mexicaine

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Ingrédients pour deux
1 c. à thé d’huile
1 petit jalapeno haché finement, avec quelques-uns de ses pépins
3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement
1 poivron grillé, la peau retirée, en dés
1 tasse de légumes cuits, moi carotte et panais
2 ou 3 c. à soupe de sauce ou de bouillon
1 1/2 tasse de poulet cuit, défait en bouchées
1/2 c. à thé de cumin
Feuilles de coriandre ou de persil, hachées
Sel modéré, poivre généreux

Enrobage croustillant
1 poignée de croustilles de maïs, genre Tostitos
1/3 tasse de cheddar extra fort, râpé

Préparation:

La cuisson se termine dans un four à 375 °F, en mode convection, et ne dure que 10 minutes.

1. Dans un poêlon, faire revenir les tomates séchées dans l’huile avec le jalapeno. Ajouter graduellement les autres ingrédients en remuant et bien réchauffer le tout. Répartir dans deux plats allant au four.

2. Sur chaque ramequin, déposer un couvercle de croustilles de maïs et saupoudrer de cheddar râpé.

3. Enfourner et cuire une dizaine de minutes avant de déguster avec une bonne salade.

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