Pilons de dinde braisés au vin blanc +

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 pilons de dinde (même petits, ils sont bien charnus) 1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre 1 blanc de poireau, émincé finement 2 tranches de prosciutto, en dés 6 champignons café, tranchés 1 c. à soupe comble de farine 1/2 tasse de de vin blanc 3/4 tasse de bouillon de poulet, un peu plus pour la sauce 1 poivron grillé, la peau retirée, en dés, ou autres légumes cuitsSel, poivre et paprika

Préparation:

1. Saler, poivrer et saupoudrer les pilons de dinde de paprika. Dans un poêlon muni d’un couvercle, bien colorer la viande dans la matière grasse, environ 5 minutes. Transférer les pilons dans une assiette.

2. Dans le même poêlon, attendrir le poireau de 3 à 5 minutes. Incorporer le prosciutto et les champignons, et cuire 3 minutes. Saupoudrer de farine, remuer et bien mélanger. Déglacer avec le vin blanc et le bouillon, porter à ébullition et laisser épaissir 2 ou 3 minutes. Remettre les pilons dans le poêlon.

3. Couvrir et laisser mijoter très doucement pendant 1 h 30 en remuant toutes les 30 minutes et en ajoutant du bouillon au besoin. Goûter à la sauce et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. À cette étape, on peut ajouter des légumes cuits, ce que j’ai fait en ajoutant un poivron grillé en dés.

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