Quiche sans croûte au poisson +

La cuisson se fait dans une assiette en céramique beurrée et enfarinée et dure 30 minutes dans un four à 350 °F (180 °C), que l’on placera en mode convection après 15 minutes.


1. Saler et poivrer le poisson. Chauffer un poêlon, attendrir les bouchées de poisson et les dés de courgette avec l’ail dans le beurre, ajouter la crème et la muscade, laisser bouillonner entre 3 et 5 minutes, le temps de cuire à moitié le poisson, sa cuisson se terminera au four. Retirer du feu et laisser tiédir.


2. Dans un grand bol, réunir les oeufs et les tomates séchées, bien battre à la fourchette.

 

3. Dans un bol, plus petit, mélanger la farine avec la chapelure, la levure chimique la moitié du fromage et le sel.


4. Incorporer ce mélange sec à la préparation aux oeufs et bien remuer. Ajouter la préparation de bouchées de poisson et de courgettes avec leur liquide de cuisson, ajouter les morceaux de saumon fumé, et bien mélanger avec une maryse.


5. Transférer cette pâte plutôt épaisse dans une assiette à tarte beurrée et enfarinée, ou dans un moule à gâteau, et garnir avec le reste du fromage râpé.


6. Enfourner et cuire 15 minutes, puis mettre le four en mode convection ou le hausser à 375 °F (190 °C) pour encore 15 minutes, jusqu’à ce que la tarte prenne une belle couleur dorée, ou qu’un cure-dents enfoncé dans la pâte en ressorte presque sec.


7. Laisser reposer 5 minutes et servir avec une bonne salade.

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