Ragoût de porc épicé au lait de coco +

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

350 g de cubes de longe de porc
1 échalote sèche ou un blanc de poireau, émincé
1 petite patate douce, en cubes
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, pressée
1 c. à thé de cari de Madras
1/2 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de garam masala
3 tomates en conserve, broyées au mélangeur à main avec un peu de leur jus
1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet réduit en sel
3/4 tasse de lait de coco léger
1 poivron grillé, la peau retirée, en dés 1 tasse de jeunes feuilles d’épinards, hachées au couteau
Sel, poivre et paprika
Feuilles de coriandre fraîche ou persil pour garnir

Préparation:

La cuisson se termine dans un four à 300 °F et dure 1 heure, plus une quinzaine de minutes sur la cuisinière.

1. Saler les cubes de viande, les poivrer et les saupoudrer de paprika. Dans un poêlon moyen ayant un couvercle et allant au four, les saisir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, ajouter l’échalote ou le poireau, les cubes de patate douce, l’ail et les épices, et bien mélanger. Mouiller avec les tomates, le bouillon et le lait de coco, couvrir et porter à ébullition, puis enfourner pendant 1 heure.

2. Quinze minutes avant la fin de le cuisson, ajouter les dés du poivron grillé et remettre au four. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards et laisser cuire quelques minutes sur la cuisinière. Au besoin, épaissir la sauce avec de la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau. Garnir de coriandre fraîche ou de persil.

Servi ici avec du couscous, ce pourrait être aussi du riz basmati ou de l’orzo, et une bonne salade.

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