Ratatouille express aux saucisses italiennes +

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de l’huile des tomates séchées
1 oignon, haché
1 c. à soupe comble de farine
1/2 tasse de vin rouge
1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 poivron grillé, la peau retirée, en dés
1 petite aubergine italienne, grillée
2 tomates séchées dans l’huile, hachées finement
5 ou 6 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées au couteau
2 saucisses toscanes au poulet (Lester, déjà cuites), tranchées en rondelles
Pas de sel, les tomates séchées et les olives en sont bien pourvues
Un peu de poivre, les saucisses toscanes sont suffisamment relevées
Quelques feuilles de persil hachées ou de coriandre

Préparation:

1. Dans un poêlon, attendrir l’oignon dans l’huile 3 minutes. Ajouter la farine en remuant, verser le vin, le bouillon de poulet et le concentré de tomate, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 8 minutes.

2. Ajouter les dés de poivron, les tranches d’aubergine, les tomates séchées, les olives noires, les bouchées de saucisses italiennes, le persil ou la coriandre, et cuire encore 5 minutes.

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