Sauce aux moules, saveurs de la Méditerranée +

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

900 g de moules, brossées et rincées
1/2 tasse de vin blanc ou de bouillon
Ail et bouquet de persil
Pâtes longues cuites al dente pour deux

Pour la sauce express exquise
3 tomates entières en conserve, égouttées
1 poivron jaune grillé, la peau retirée, en dés
1 gousse d’ail, pressée
1/4 c. à thé d’origan séché
3/4 tasse du jus de cuisson des moules
Quelques pincées de poivre de Cayenne, ou piment d’Espelette
1/3 tasse de crème légère

Pour les garnitures (facultatives )
Olives de Kalamata, dénoyautées et hachées finement
Bouquets de coriandre, émincés (je n’avais plus de basilic)
Pépites de poivron rouge

Préparation:

1. Préparer d’abord la sauce. Dans le contenant gradué fourni avec le mélangeur à main, réunir tous les ingrédients de la sauce. Mixer jusqu’à onctuosité sans insister. Garder en attente.

2. Dans un grand poêlon, faire ouvrir les moules dans le vin blanc ou le bouillon, jeter celles qui sont restées fermées.

3. Égoutter les moules en conservant le jus de cuisson, jeter celles qui sont fermées, décoquiller les autres.

4. Verser la sauce dans le poêlon, ajouter 1/2 tasse du jus de cuisson des moules, et faire chauffer jusqu’au point d’ébullition. Répartir les moules dans le poêlon, ajouter les pâtes, remettre le couvercle et laisser mijoter 1 ou 2 minutes, le temps qu’elles soient bien chaudes.

5. Garnir au goût avec les ingrédients retenus.

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