Sauce à spaghetti, façon ratatouille +

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

450 g de veau haché2 c. à soupe d’huile d’olive1 poireau, haché1 poivron jaune, en dés4 tranches d’aubergine, en cubes2 gousses d’ail, pressées1 conserve de tomates italiennes de 796 ml, broyées au mélangeur à main1/2 tasse d’eau1/2 conserve de 153 ml de concentré de tomate1/2 c. à thé d’origan séché1/4 c. à thé de flocons de piment2 bettes à carde rouge, les tiges centrales retirées, hachées7 ou 8 feuilles de basilic frais, hachées finementSel et poivre au goût

Préparation:

1. Chauffer un grand poêlon ayant un couvercle ou une casserole, verser l’huile et y faire revenir le veau haché sur feu moyen vif environ 5 minutes. Incorporer le poireau, le poivron, les tranches d’aubergine et cuire 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.

2. Verser les tomates broyées, l’eau, le concentré de tomate, l’origan et les flocons de piment. Bien mélanger, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 45 minutes.

3. Ajouter les bettes à carde et laisser cuire encore 5 minutes. Goûter, assaisonner au goût.

4. Servir sur des spaghettis cuits al dente et garnir de basilic frais.

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