Soupe de poisson express

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon rouge, haché finement
1/2 bulbe de fenouil, haché finement ou en tranches
1 tranche de poivron rouge, en dés
1 ou 2 carottes en dés
1 gousse d’ail, pressée
3 tasses de bouillon de poulet, de poisson ou de légumes
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à thé de basilic séché
1 1/2 tasse de pâte courtes, cuites
400 g d’aiglefin sauvage en morceaux, décongelés la veille, puis bien asséchés au moment de la cuisson
1 tasse de jeunes épinards
2 c. à soupe de persil frais ou de coriandre hachée
1 c. à soupe de pastis (facultatif, mais délicieux)
1 lichette de sauce piquante ou 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Faire cuire les pâtes dans une eau bouillante salée en suivant les instructions sur l’emballage.

2. Pendant ce temps, dans une casserole, attendrir l’oignon, le fenouil et le poivron dans l’huile, puis ajouter les carottes et la gousse d’ail ainsi que le bouillon et le concentré de tomate. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire une dizaine de minutes.

3. Ajouter le basilic, les pâtes cuites, le poisson assaisonné de sel et de poivre, puis les épinards et les herbes. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que le poisson soit cuit et les épinards flétris, entre 3 et 5 minutes.

4. Goûter, rectifier l’assaisonnement, ajouter le pastis si désiré et la sauce piquante ou le poivre de Cayenne.

5. Servir de belles portions de poisson dans des bols peu profonds, arroser de légumes et de pâtes et accompagner de croûtons de pain.

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