Tartare de boeuf exquis +

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

200 g de filet de bœuf, haché au couteau
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à soupe de câpres fines au vinaigre, hachées finement
1 c. à soupe d’échalote sèche, hachée
1 c. à soupe de moutarde de Dijon au poivre vert
2 pincées de poivre de Cayenne, + ou - au goût
1 c. à thé de sauce Worcestershire
2 pincées de sel
1 c. à soupe de coriandre hachée
Le zeste de 1/2 lime (j’ai oublié hier)

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger d’abord (c’est le secret d’un tartare réussi, affirme l’auteur) l’huile d’olive et la viande.

2. Ajouter ensuite les autres ingrédients et bien mélanger.

3. Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, sauce anglaise) au goût. On peut également varier les moutardes, celle au poivre vert était excellente hier, ajouter aussi du zeste de citron ou de lime.

4. Servir immédiatement avec des frites et une salade de roquette, ou encore avec une bonne salade de pommes de terre.