Riz aux lentilles corail

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

250 gr de riz blanc200 gr de lentilles corail 60 cl d’eau2 gousses d’ail1 oignon jaune1 boite de conserve de tomates concassées (400 gr) ou 6 tomates fraîches découpées en dés.1 cuillère à soupe d’huile végétale (olive, tournesol, colza,…)1/2 cuillère à café de coriandre en poudre1 cuillère à café de cumin en poudre1/2 cuillère à café de curcuma en poudre1/2 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre1 bouquet de coriandre fraîche1 citron vert

Préparation:

Faire cuire le riz selon les instructions inscrites sur le paquet.
Faire chauffer la cuillère d’huile dans une casserole.
Émincer finement l’oignon et écraser l’ail. Les faire revenir dans la casserole jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer.
Ajouter les épices et les lentilles. Laisser revenir à sec pendant 1-2 minutes en remuant à la cuillère pour que les lentilles soient bien recouvertes d’épices.
Ajouter l’eau et les tomates concassées, couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les lentilles soient cuites (environ 15-20 minutes).
Ajouter le jus de citron vert. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir les lentilles cuisinées avec le riz.