Biscuit roulé façon forêt noire

Pour commencer préchauffer votre four à 180°.

- Séparer 3 blancs des 6 oeufs.

- Mélanger les jaunes d'oeufs + 3 autres oeufs entier avec la moitié du sucre jusqu'à avoir une texture mousseuse.
- Monter les blancs d'oeufs avec le reste du sucre puis les incorporés doucement à la préparation en mélangeant le tout avec une spatule. Ajouter ensuite la farine petit à petit.

- Recouvrer une plaque de papier sulfurisé, beurré la feuille puis y verser la pâte. Enfourner pendant 15 à 20 mins selon votre four.

- Humidifier un torchon et à la sortie du four recouvrir le biscuit, le tourner et l'enrouler afin de le laisser refroidir.

- Pendant ce temps préparez la crème en la montant en chantilly en incorporant petit à petit le sucre glace.

- Une fois le biscuit refroidit, le dérouler délicatement afin de pouvoir étaler la crème chantilly. Y ajouter ensuite les cerises et le rouler à nouveau. Pour finir décorer le comme vous le souhaitez.

+ Le rhum donne un meilleur gout vous pouvez imbiber légérement le biscuit avant d'y mettre la chantilly ou simplement y tremper les cerises avant de les déposées sur le gateau.

Bonne dégustation !