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Jambon de canard au serpolet

recette Jambon de canard au serpolet

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

2 Magrets de canard nature Poivre du moulin Serpolet1 Kg de gros sel et de la ficelle alimentaire.

Préparation:

Cette recette est rapide, simple et longue à la fois... Prévoir une dizaine de jours avant de déguster !!!



Poivrer les magrets crus avec leur peau, et les enfouir dans un saladier de gros sel. ils doivent être complètement recouverts de sel. Laisser reposer 36 heures au réfrigérateur.


Les retirer du gros sel et bien les essuyer. Mettre les brins de serpolet entre les deux magrets côté chair. Les ficeler ensemble et laisser reposer 8 à 10 jours au réfrigérateur enroulés dans du papier d'alu.



A trancher fin sur une très bonne salade verte. Délicat, raffiné ! Je fais cela pour les fêtes ou quand j'ai envie de faire plaisir.




Publié par Miammiam69 - https://www.lesfoodies.com/miammiam69