Daube de marcassin à la crème de cassis

Temps de préparation: 2h30

Temps de cuisson: 2 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

" 1 kg de marcassin # 1 bouteille de vin rouge corsé# 1 oignon# 1 gousse d'ail# 1 carotte# 1 feuille de laurier# bouquet garni# 1 zeste d'orange# 2 clous de girofle# grains de poivre# sel
Pour la sauce :# 2 cuillères à soupe de confiture de myrtille# 3 bouchons de crème de cassis# 1 cuillère à soupe de margarine# sel et poivre# 1 cuillère à soupe de farine

Préparation:

1 La veille, mélanger les ingrédients de la marinade et ajouter la viande en dés. 2 Compléter avec de l'eau si la viande n'est pas recouverte. Couvrir et mettre au frais. 3 Le jour même, récupérer la viande (garder bien la marinade) et la faire revenir à feu vif dans une noix de margarine fondue. 4 soupoudrer de farine cuire 2 minute 5 filter la marinade au chinois pour n'en garder que le liquide 6 verser la créme de cassis et prolonger la cuisson. Ajouter la confiture et c'est prét.