Rôti de porc aux pommes et au cidre

Préchauffer le four à 180°.
Dénoyauter les pruneaux, les faire pocher à feu doux pendant 5 minutes dans la moitié du cidre.
Eteindre le feu, puis couvrir et les laisser gonfler.
Eplucher l’ail, enlever le germe, couper les gousses en deux ou trois.
Faire des incisions sur le pourtour de la viande et y insérer de petits morceaux d'ail et des feuilles de sauge, saler et poivrer.
Mettre la longe de porc dans un plat à four avec deux cuillerées à soupe d’huile d’olive et 1 verre d’eau.
Eplucher et couper les pommes en morceaux.
Verser au bout d’un quart d’heure dans le plat 15 cl de cidre et le thym, puis tous les quarts d’heure jusqu’à la fin de la cuisson, verser sur le rôti le reste de cidre et le bouillon de volaille chaud.
Faire revenir les pommes dans une casserole à feu moyen, avec le beurre, en remuant de temps en temps.
A mi-cuisson, retourner le rôti et mettre les pommes et les pruneaux dans le plat, les arroser régulièrement ainsi que le rôti de jus de cuisson.