Paella

Préparation des calmars : Je retire l'intérieur des calmars et je coupe les tentacules, je lave les calmars en les frottant et je coupe le corps en petits morceaux avec une paire de ciseaux.

Je fais ouvrir les moules et les coques et je garde le jus.

Séparément, je fais dorer les morceaux de poulets coupés en deux, je fais revenir les calmars préparés et coupés, je fais cuire les gambas qui deviennent roses.

Dans l'huile je fais revenir les oignons, le ^poivron et le riz qui doit devenir translucide.

Je mouille le riz avec le jus des coquillages et des petits pois que je complète pour obtenir 3 verres de liquide.

Je mets le poulet, le chorizo en rondelles, les tomates en quartiers, le safran et je laisse cuire à feu doux 20 minutes.

5 Minutes avant la fin, j'ajoute les coquillages décortiqués, les petits pois et les gambas.