Velouté de mangues et de carottes au citron vert

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Voici les proportions:

750Gr de carottes
1 Mangue
2 Jus de citron vert
1 Morceau de margarine
2 Oignons
300Gr de lait de coco
200Gr de crème fraiche
Sel et poivre
4Cm de gingembre
1 Piment
1 Carotte pour garnir et un peu de ciboulette
1L400 d'eau
1 Cube de poule

Préparation:

Mettre la margarine dans une casserole et y blondir les oignons coupés en petits morceaux.

Ajouter ensuite les carottes coupées en rondelles, l'eau, le sel et poivre, le lait de coco, le piment, un cube de poule, le gingembre râpé, et cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
Ajouter alors la mangue découpée en petits cubes, et la mixer.

Ensuite y ajouter le jus de citron et la crème.

Prendre une carotte et faire des lamelles avec un économe et ciseler de la ciboulette pour parsemer sur le velouté.
Il est très bon, sucré salé.