Artichauts barigoule ( tres simple)

Epluchez les fonds d artichauts crus comme des pommes de terre en retirant toutesles feuilles dures. Mettre du citron dessus pour qu il ne noircissent. Faire cuire a l eau salée . Retirez le foin. Faire une farce avec /lard/echalotes/percil bien hachés/sel /poivre/muscade. Sautez rapidement a la poele avec une bonne c a s d huile d olives garnir les fonds d arti. Avec. Mettre une fine tranche de lard fumé au tour. Hachez les oignons /les carottes faire dorée dans l huile d olive dans une casserole allant au four. Posez les fonds d arti. Dessus mouillez avec le vin blanc mettre le bouquet garni. Mettez au four vif220 (6/7 therm) couvrir la casserole faire mijoter 30/40 mn finir de cuire découver pour faire reduire.

A la place du lard on peu mettre de la viande de boeuf.