Coquelets ou poussins au herbes

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).

Disposer les poussins dans un plat (cocote), saler et poivrer, ajouter la matière grasse.

Mettre le thym et les epices et l oignon couper en petits morceaux.

Quand la cocotte est à température, laisser cuit environ 25 /30 minutes de cuisson. Faire bien doré.

Une fois la volaille cuite, la réserver au chaud, déglacer avec le cognac (flamber selon le choix), laisser réduire et c'est prêt.

A servir avec une purée, un délice. Ou des petits legumes.