Ma couronne provencale

Dans le sud de la France, la galette est briochée et prend généralement la forme d’une couronne. C'est la couronne provençale.

Additionnée de fruits confits et parfois de quelques grains de sucre perlé, elle habille la table et ravit le palais.


Dans le sud-ouest, la galette est aussi briochée et en forme de couronne, juste saupoudrée de gros sucre.


Il ne faut pas non plus oublier de goûter la galette à l’anis, colorée de safran, façonnée en Savoie, elle vaut le détour !


 

preparation

Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu’il soit bien ramolli.

Dans un 1/2 verre d’eau tiède, délayez la levure. Réservez.

Lavez l’orange et râpez-en le zeste.

Versez la farine dans le robot. Mettez-y 4 jaunes d’oeufs. Ajoutez le sucre.

Coupez dessus le beurre en petits morceaux. Mouillez avec la levure. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit consistante.

Ajoutez la fleur d'oranger. N’oubliez pas la fève (comme moi). Formez une boule et laissez lever 2 h dans un endroit tiede.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).

A la main, aplatissez un peu la pâte. Faites un trou au milieu pour former une couronne. Placez-la sur une tôle à tarte.mettre les fruits confits coupé en petits morceau sur tout le tour de la couronne et retourner votre pâte dessus bien souder  !!!! Badigeonnez la couronne avec le jaune d’oeuf restant.

Faites cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 mn.
Décorez de fruits confits restant en les enfonçant un peu dans la pâte.
Saupoudrez de sucre en gros grains ou de sucre en poudre si vous n’en n’avez pas.

J ai fait ma couronne au thermomix mais vous pouvez faire la votre dans un robot ou a la main.

kathie