Magrets (cuisses )de canard flambé a l armagnac de JEAN

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 magrets de canard ( POUR MOI DEUX GROSSES CUISSES )
,800gr de pommes de terre a chair ferme(charlotte)
5a 7 échalotes suivant grosseur,
10cl de vin blanc sec,( pas de vin blanc pour moi )
10cl de fond de veau,
5cl d armagnac,
sel,poivre,

Préparation:

. Dans une grande poele (marmite en fonte pour moi), sur feu moyen, saissir les magrets, (les cuisses pour moi) préablement, quadriller avec un petit couteau bien affuté, coté peau, sel, poivre.

. Lorsque la peau est bien dorée, tournez-les, pour 2 minutes, les sortir de la poele, recuperez la graisse, reserver-la.

Remettre les magrets dans la poele flambez-les, puis reservez-les au chaud.

Dans une casserole une cuillére de graisse de cuisson des magrets, feu moyen, mettre les échalotes a revenir.

Déglacez la poele avec le vin blanc (j ai pas mie de vin blanc) et le fond de veau,

Versez le déglaçage dans les échalotes, faire reduire de moitié.

. Dans la grande poele, graisse des magrets (pas trop), sur feu vif, faites sauter les pommes de terre, sel, poivre.

. Tranchez les magrets, dressez sur un plat (pour moi les cuisses) dresser dans chaque assiette.

Texte de jean avec modification de moi !!!

Quelques petites modification de ma part recette succulente.

bon appétit