Un rognon de veau de 500gr environ250gr de champignons2 échalotes10cl de fond de veau25cl de crème fraiche5cl de cognacbeurrehuileselpoivremon petit plus j ai rajouté de la sauce tomate maison !!!!!des herbes de Provencedeux carottes
Préparation :
Coupez le pied des champignons, et nettoyez-les avec une éponge humide.
. Epluchez et hachez les échalotes.
Nettoyez les rognons enlever la graisse et les parties blanches.
Coupez -les en gros dés, passez-les sous un filet d eau épongez les.
. Dans une sauteuse sur feu moyen, une noix de beurre et une cas d huile, faites sauter les champignons avec les échalotes se, poivre Ajoutez le fond de veau et la creme, baisser le feu, faire réduire.
Mettre une poele sur feu vif une cas d huile, faire cuire les rognons, sel, poivre, flambez-les.
Avec un écumoire mettre les rogons dans les champignons a la creme, laisser cuire deux minutes. Dressez dans un plat de service creux.
dégusté chaud
merci jean pour ta bonne recette pas trop de photos car c est mon mari qui la faite !!!!! Et il a oublié !!!!!
kathie
Publié par katcelau - https://www.lesfoodies.com/miky