Mousse aux poires sauce choco

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour la mousse aux poires:
750 gr de poires mûres (ex: Williams), 1/2 dl env. d'eau, 100 gr de sucre, zeste d'1/2 citron, 2 c. à soupe de jus de citron, 7 feuilles de gélatine, 4 c. à soupe d'eau bouillante, 2 dl de crème, 1 gousse de vanille.

Pour la sauce choco:
3 dl de crème à café, 200 gr de chocolat surfin, 3 c. à soupe de rhum ou d'eau-de-vie de poires

Préparation:

Mousse aux poires : Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide. Peler et épépiner les poires. Les couper en dés et les mettre dans une casserole. Ajouter l'eau, le sucre, le zeste de citron et le jus de citron. Cuire le tout doucement à couvert, passer le tout en purée au mixeur puis laisser refroidir. Egoutter les feuilles de gélatines et les dissoudre dans 4 c. à soupe d'eau bouillante. Icorporer la gélatine à la purée. Fendre la gousse de vanille et incorporer les graines au 2 dl de crème. Fouetter, incorporer à la purée, lisser puis laisser prendre la mousse 4-5 heures au réfrigérateur.

Sauce choco : Porter à ébullition la crème à café puis retirer de la plaque. Ajouter le chocolat concasser et faire fondre en remuant. Ajouter le rhum et faire refroidir la sauce.

Présentation : saupoudrer le bord des assiettes de sucre glace, répartir la sauce et poser 2 boules de mousse dessus.

Perso j'adoooore surtout la mousse aux poires et ne fais pas toujours la sauce choco !