Samoussas au rocamadour

1. Pelez et émincez finement les oignons. Chauffez l'huile et mettez à revenir les oignons à feu moyen pour qu'ils blondissent. Hachez finement la coriandre. Ajoutez les épices et la coriandre aux oignons, du sel et du poivre. Baissez le feu et laissez cuire 5 mn.
2. Battez les œufs, versez-les sur les oignons et laissez cuire environ 5 mn (les œufs ne doivent pas trop cuire). Laissez refroidir.
3. Préchauffez le four à 180°. Coupez les feuilles de brick en 2. Etalez une cuillère à soupe de farce au milieu, déposez un demi-rocamadour, et repliez la brick sur elle-même pour former un petit triangle. Repliez le dernier bout de la feuille à l'intérieur, pour fermer l'ensemble.
4. Placez les triangles dans un plat huilé et huilez-les. Enfournez pendant 20 mn. Servez bien chaud avec une salade verte.