Asperges sauce crème fraîche ciboulette (Weight Watchers ProPoints)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

1 botte d'asperges fraîches 1 jaune d'oeuf 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 15 % de MG 10 brins de ciboulette (j'adore ça alors j'ai mis la dose) une goutte de jus de citron sel et poivre

Préparation:

Couper le bout des asperges (partie dure pas agréable à manger) sur environ 3 cm, puis les éplucher à l'aide d'un économe. Bien les rincer et les réserver.

Mettre de l'eau dans une cocotte minute (suffisamment pour pouvoir recouvrir les asperges). Mettre le couvercle de la cocotte sans la vérouiller et laisser bouillir l'eau. Quand l'eau bout, y plonger les asperges, mettre la cocotte sous pression et laisser cuire 15 mn.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une petite casserole mettre le jaune d'oeuf, ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Ajouter la ciboulette ciselée, le jus de citron, saler et poivrer. Mettre sur feu doux pendant 5/10 mn en remuant régulièrement.

Au bout des 15 mn, récupérer les asperges à l'aide d'un écumoire et les déposer sur une assiette recouverte d'un papier essui-tout (pour absorber un maximum d'eau). Dresser les asperges dans une assiette, napper de sauce et déguster sans attendre.