Bavarois aux fruits rouges

Recette à faire la veille.

Pour la mousse : Faire ramollir les feuilles de gélatine. Mixer les fruits, filtrer puis les chauffer avec le sucre pour y incorpore la gélatine. Laisser refroidir.

Monter les 600g de crème en chantilly (placer préalablement le bol du mixeur ainsi que le fouet au congélateur). L'incorporer à la purée de fruits refroidie.

A l'aide de votre cercle à entremet couper la génoise afin d'avoir le même diamètre.

Sur un plat de service déposer votre cercle à entremet. Déposer au fond du cercle la génoise puis y verser la mousse. Couvrir et mettre au frais.

Pour le nappage : Faire chauffer le coulis et y ajouter les 2 feuilles de gélatine ramollie.

Napper le bavarois et remettre au frais.

Le lendemain, juste avant de servir faire la déco sur votre gâteau.

Démouler puis déguster.