Panisses

Dans une grande casserole, faites chauffer l eau avec une pincée de sel, la gousse d aïl et l huile d'olive.
Lorsque l eau commence à bouillir, hors du feu, versez la farine de pois chiche en mélangeant sans cesse à l aide d un fouet.
Dès que la farine à absorbé l eau, reposez la casserole sur feu doux.
Melangez sans cesse pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Versez aussitôt la préparation dans un grand moule à tarte type pyrex.
Laissez refroidir puis reservez au frigo 1h.
Quand la pâte est bien figée, taillez la en frites épaisses. Faites les dorer dans une poêle avec un fond d huile d olive. Elles doivent être croustillantes pour que l intérieur soit cuit.
Réservez sur du papier absorbant.
Bon appétit.

Source : La cuisine de Micheline.