Risotto aux champignons

Dans une grande casserole faire cuire les echalottes avec un peu d'huile d'olive. Puis, avant qu'elles ne soient dorés complètement y ajouter le riz.

Verser le verre de vin blanc tout en remuant. Rajouter le bouillon au fur et à mesure (si possible, faire chauffer le bouillon avant).

Pendant que le riz boit le bouillon, faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Une fois que le bouillon est totalement incorporé et que le riz est cuit (rajouter un peu d'eau si jamais le litre de bouillon ne suffit pas) ajouter le parmesan, la ciboulette et les champignons.

La chose la plus importante est de remuer régulièrement sinon le fond de la casserole va bruler.