Tarte tatin

Etaler la pate brisée au rouleau pour obtenir un cercle d'une epaisuer de 2-3 mm. ASTUCE : Utiliser le moule retourné pour decoupé au bon diametre. Piquer la pate avec une fourchette et la metre au refrigerateur.

Eplucher les pommes, les couper en deux et evider le centre. Faire fondre le beurre dans le moule sur le feu. (moule special fond epais). Ajouter le sucre en remuant avec une cuillere en bois environ 5 mn, pour obtenir un caramel blond.

Disposer les pommes bien serrées dans le moule sur le feu et arroser du jus de citron. Laisser cuire pendant 15 mn puis passer le moule au four 230°C pendant 5 mn puis recouvrir les pommes avec la pate brisée. Remettre au four pendant 15 mn th° 250 pour une pate croustillante.

Laisser reposer la tarte environ 25 mn sur une grille puis la demouler encore chaude en la renversant sur un plat a bords droits. Servire tiède avec de la creme fouettée maison c'est un délise.