Cheesecake crémeux citron ricotta

Prechauffer le four à 200°c.

Mixer grossierement les biscuits. Ajouuter le beurre ramolli.

Tapisser un moule à manquer du melange et mettre au four une dizaine de minutes.

Sortir le plat four et laisser refroidir. Baisser le four à 150 / 160° c.

Zeter le citron et récuperer le jus.

Dans un saladier mélanger, mélanger les fromage (ricotta + philadelphia) au fouet. Aouter la creme fraiche puis les zestes et le jus du citron.

Ajouter le sucre et bien melanger.

Ajouter les oeufs un par un un en mélangeant à chaque fois.

Verser delicatement la préparation sur les biscuits et mettre à cuire 1h.

Une fois cuit, laisser refroidir dans le four éteint.

Quand le cheesecake est froid, le metre au frigo, une nuit entiere si possible.

Au moment de servir, napper de lemon curd et servir.