Tarte Tatin aux pommes (ma première)

Préparer la pâte :

(Au robot pour moi).

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre couper en morceaux et bien mélanger. Puis ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule homogène, légèrement collante. Rouler en boule et réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°c.

Faire un caramel : verser le sucre dans une casserole et le faire fondre à feu doux, lorsqu'il est fondu, ajouter le beurre et bien mélanger. Verser le caramel dans le fond du plat à tarte (à bord haut).

Peler les pommes, les couper en quartier et les épépiner. Disposer les quartiers dans le plat, sur le caramel, côté bombé sur le caramel, donc côté « pépin » vers le haut. Couper les quartiers restant en 2, et les disposer entre chaque quartier, cette fois de l'autre côté, côté bombé vers le haut.

Enfourner pour environ 20 min.

Pendant ce temps, sortir la pâte du frigo, et l'étaler pour qu'elle soit un peu plus large que le plat.

Sortir le plat du four, et laisser le tiédir. Recouvrir ensuite de la pâte brisée en rabattant les bords à l'intérieur du plat la piquer à la fourchette. Remettre au four, pour 30 min environ.

Laisser refroidir dans le four éteint.

Pour le service : réchauffer la tarte quelques minutes, pour que le caramel n'accroche pas au fond et que la tarte puisse se démouler.

Poser une assiette ou un plat de service sur le moule et retourner.

Servir avec une boule de glace vanille, une crème chantilly ou une pointe de crème fraiche !

Bonne gourmandise !

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