Tiramisu aux amandes et spéculoos

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Fendre la gousse de vanille et récuperer les petites graines à l'aide d'un couteau. Les ajouter à la préparation.

Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Battre les blancs en neige fermes, avec une pincée de sel.

Les ajouter délicatement à la préparation.

Mélanger le café et l'amaretto dans un petit récipient.

Le montage :

Tremper rapidement les spéculoos dans le mélange café/amaretto, disposer au fond de chaque verrine un spéculoos. Recouvrir de crème. Recouvrir d'une couche de spéculoos, parsemer d'amandes effilées puis d'une couche de préparation.

Terminer en parsemant d'amandes effilées et de quelques spéculoos réduit en poudre.

Réserver au frais au moins 4h.

A servir avec un café bien serré !

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