Soupe bâloise au gruyère

Faire griller la farine dans une sauteuse à feu plus ou moins vif en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur noisette. La laisser refroidir dans une assiette.

Couper 1 oignon en lamelles, le faire suer dans du beurre et ajouter la farine grillée. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition en remuant au fouet et laisser mijoter 20 min. à feu doux en remuant de temps en temps.

Couper l'autre oignon en rondelles et les passer dans 1 cs de farine. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à rôtir et y faire dorer les oignons. Les répartir sur la soupe et parsemer de fromage râpé.

J sers souvent la soupe avec du froid (charnu, fromages) et une bonne baguette. Bon appétit.