Aiguillettes de canard au poivre vert : Facile et délicieux !

· Lever les filets de canard

· Découper la carcasse en morceaux et la faire rissoler avec l'oignon
· Jeter la graisse de cuisson et déglacer la casserole avec le vin rouge
· Faire réduire jusqu'à évaporation complète du liquide
· Ajouter 1/2 litre d'eau et la feuille de laurier et laisser cuire environ 1 heure
· Laver et faire cuire les champignons entiers arrosés du jus de citron, 5 minutes, puis les mixer
· Passer la sauce au chinois et la faire réduire
· Y ajouter la purée de champignons
· Rectifier l'assaisonnement et ajouter le poivre vert
· Faire saisir les filets de canard 4 minutes de chaque côté, sans matière grasse
· Les escaloper et les napper de sauce.

Vous pouvez décorer ce plat de légumes coupés en julienne (comme sur la photo) : ce sera du plus bel effet si vous avez des convives... 

J'en profite pour vous inviter dans mon petit quartier, un nouveau site que j'ai créé avec un ami. Tout en restant fidèle aux Foodies, si vous avez un petit moment, vous pourrez partager quelques recettes de cuisine, mais aussi plein d'autres passions, comme le cinéma, la musique, les animaux, la beauté, les livres, etc... Pour l'instant il y a peu d'inscrit car le site vient d'être créé mais je compte sur vous ! Voici le lien :http://lepetitquartier.fr/