1 Ananas frais ou tranches d'ananas en boîte3 C. À s. D'huile30 G de beurre2 Filets mignons de porc (350 g chacun)2 Oignons1 Gousse d'ail2 C. À s. De rhumLe jus d'un 1/2 citron vert1 Cube de bouillon de volaille3 C. À s. D'eauPiment en poudreSel et poivre
Préparation:
- Pelez l'ananas et supprimez les "yeux" incrustés dans la chair. - Taillez le fruit en rondelles et recoupez-les en morceaux après en avoir enlevé la partie centrale. - Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse. -Faites revenir les filets mignons sur feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. - Pelez et émincez les oignons - pelez et écrasez l'ail. - Retirez les filet mignons de la sauteuse et faites colorer les oignons. - Ôtez-les et faites colorer les morceaux d'ananas jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. - Remettez le tout dans la sauteuse 2 mn - versez le rhum et flambez. - Ajoutez le jus de citron et le bouillon de volaille - salez et poivrez et ajoutez une pincée de piment en poudre - couvrez. - Laissez mijotez 25 mn en retournant la viande à mi-cuisson.
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