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Flan Martiniquais
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
4 à 6 tranches d'ananas frais largement pelé 250 gr de sucre en poudre vanillé 6 oeufs entiers 2 c. à s. de Maïzena 1/3 de verre à moutarde de Rhum 25 morceaux de sucre pour le caramel crème anglaise.
Préparation:
-Préchauffez le four thermostat 5.
-Mettez les morceaux de sucre dans une casserole avec 1/2 verre d'eau, sur feu moyen, faites un caramel très clair.
-Versez-le très chaud dans un moule en couronne à bord haut.
-Faites couler le caramel tout autour et au fond du moule, inclinez-le en tournant et bien napper l'ensemble.
-Retournez le moule le cul en haut, afin que le caramel au fond ne soit pas trop épais. Laissez-le refroidir.
-Découpez l'ananas en morceaux et passez-les au mixeur.
-Dans une casserole, mettez l'ananas mixé avec son jus, le sucre en poudre et 1/3 de verre d'eau.
-Faites chauffer 3 mn jusqu'à petite ébullition.
-Battez les oeufs en omelette dans une terrine et ajoutez-y en pluie la Maïzena tout en battant au fouet pour rendre bien homogène.
-Mettez la purée d'ananas bien chaude sur les oeufs battus-ajoutez le Rhum-mélangez.
-Versez cette préparation dans le moule caramélisé que vous mettez à cuire dans un bain-marie à four chaud environ 50 mn.
-Laissez refroidir dans le moule, et mettez au frigo au moins 5 heures.
-Servez ce délicieux flan avec une crème anglaise.
-Mettez les morceaux de sucre dans une casserole avec 1/2 verre d'eau, sur feu moyen, faites un caramel très clair.
-Versez-le très chaud dans un moule en couronne à bord haut.
-Faites couler le caramel tout autour et au fond du moule, inclinez-le en tournant et bien napper l'ensemble.
-Retournez le moule le cul en haut, afin que le caramel au fond ne soit pas trop épais. Laissez-le refroidir.
-Découpez l'ananas en morceaux et passez-les au mixeur.
-Dans une casserole, mettez l'ananas mixé avec son jus, le sucre en poudre et 1/3 de verre d'eau.
-Faites chauffer 3 mn jusqu'à petite ébullition.
-Battez les oeufs en omelette dans une terrine et ajoutez-y en pluie la Maïzena tout en battant au fouet pour rendre bien homogène.
-Mettez la purée d'ananas bien chaude sur les oeufs battus-ajoutez le Rhum-mélangez.
-Versez cette préparation dans le moule caramélisé que vous mettez à cuire dans un bain-marie à four chaud environ 50 mn.
-Laissez refroidir dans le moule, et mettez au frigo au moins 5 heures.
-Servez ce délicieux flan avec une crème anglaise.
Publié par Mimimistic - https://www.lesfoodies.com/mimimistic