300 G de farfalles (pâtes en forme de papillon)24 Belles gambas250 G de moules congelées décortiquées2 Échalottes4 Gousses d'ail150 G de crème fraiche15 Cl de vin blanc sec1 Verre 1/2 de whisky1 Verre d'eauEnviron 20 tomates cerises3 Càs d'huile d'olive4 Brins de persil2 Brins de basilicLe jus d'un citron2 Càc de sucre en poudre
Préparation:
- Faites chauffez 1 càs d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y les gambas faites-les rougir de tous les côtés. - Enlevez la poêle du feu et attendre que les gambas refroidissent. - Pendant ce temps faites chauffer dans une autre poêle 2 càs d'huile d'olive et ajoutez les échalottes coupées en fines rondelles - les faire blondir. - Puis ajoutez les moules encore congelées et faites les décongeler à feu moyen pendant 2 mn. - Ajoutez 2 gousses d'ail pelées et écrasées, le vin blanc, la crème fraiche, les 2 càc de sucre en poudre et le verre d'eau - salez, poivrez, remuez bien et laissez mijotez sur feu doux sans couvrir. - Pendant ce temps, décortiquez les gambas : coupez la tête, enlevez la carapace en ne laissant que la queue. - Remettez la poêle à chauffer et ajoutez 2 gousses d'ail pelées et écrasées et 2 brins de persil finement ciselé. - Versez sur les gambas chaudes 1/2 verre de whisky et faites flamber : la flamme doit recouvrir toutes les gambas = avec une cuillère au manche long (pour ne pas vous brûler) mélangez vos gambas pour qu'elles flambent bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de flamme - Réservez les gambas. - Dans la poêle en train de mijoter, ajoutez 2 brins de persil ciselé et 2 brins de basilic finement haché puis 1 verre de whisky et le jus de citron. - Coupez les tomates cerises en 2 et ajoutez-les - remuez, vérifiez l'assaisonement, couvrez et laissez mijoter encore 10 mn. - Pendant ce temps faites bouillir de l'eau salée dans une casserole et versez-y vos farfalles (laissez-les le temps de cuisson indiqué sur l'emballage). - Égouttez-les bien, disposez-les dans un plat de service et versez votre préparation dessus - mélangez. - Disposez harmonieusement vos gambas au dessus et ajoutez quelques tomates cerises coupées en 2 pour décorer. - Servez aussitôt.
Publié par Mimimistic - https://www.lesfoodies.com/mimimistic