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Veau à la Provençale
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800 g d'épaule de veau 3 càs d'huile d'olive 2 oignons 2 gousses d'ail 400 g de champignons de Paris émincés 1 petite boite de tomates pelées en dés 15 cl de vin blanc sec 1 càs de fond de veau déshydraté 150 g d'olives vertes dénoyautées 1 verre d'eau sel poivre du moulin thym 4 feuilles de laurier 4 branches de basilic
Préparation:
- Coupez le veau en cubes.
- Chauffez l'huile dans une sauteuse sur feu moyen et faites-y revenir la viande 5 mn pour la dorer de tous les côtés.
- Émincez les oignons et écrasez l'ail : rajoutez-les à la viande ; remuez et laissez cuire 2 mn.
- Ajoutez les champignons et la boite de tomates.
- Salez légèrement, poivrez, ajoutez du thym, 2 branches de basilic, et les feuilles de laurier - remuez.
- Ajoutez le vin, les olives et le fond de veau délayé dans le verre d'eau.
- Portez à frémissement, puis baissez le feu et couvrez - laissez mijoter environ 40 mn en remuant de temps en temps et en vérifiant la quantité de sauce : si les ingrédients commencent à accrocher au fond ajoutez un verre d'eau en cours de cuisson.
- Rectifiez l'assaisonnement si besoin puis versez dans un plat de service après avoir enlevé les feuilles de laurier et les branches de basilic cuites.
- Décorez avec des feuilles de basilic fraiches.
Attention : évitez de trop saler ce plat, car les olives et le fond de veau sont déjà salés.
- Chauffez l'huile dans une sauteuse sur feu moyen et faites-y revenir la viande 5 mn pour la dorer de tous les côtés.
- Émincez les oignons et écrasez l'ail : rajoutez-les à la viande ; remuez et laissez cuire 2 mn.
- Ajoutez les champignons et la boite de tomates.
- Salez légèrement, poivrez, ajoutez du thym, 2 branches de basilic, et les feuilles de laurier - remuez.
- Ajoutez le vin, les olives et le fond de veau délayé dans le verre d'eau.
- Portez à frémissement, puis baissez le feu et couvrez - laissez mijoter environ 40 mn en remuant de temps en temps et en vérifiant la quantité de sauce : si les ingrédients commencent à accrocher au fond ajoutez un verre d'eau en cours de cuisson.
- Rectifiez l'assaisonnement si besoin puis versez dans un plat de service après avoir enlevé les feuilles de laurier et les branches de basilic cuites.
- Décorez avec des feuilles de basilic fraiches.
Attention : évitez de trop saler ce plat, car les olives et le fond de veau sont déjà salés.
Publié par Mimimistic - https://www.lesfoodies.com/mimimistic