FILET DE VEAU A L'ORANGE

Mettez la viande dans un plat creux.

Débitez le zeste de 2 oranges en fines lanières et taillez ces oranges en rondelles.

Pressez les autres. Mélangez le jus, le miel, la sauce soja et versez sur la viande.

Couvrez d’un film et faites mariner 30 mn (mini).

Epongez la viande. Faites la dorer à la cocotte dans l’huile chaude. Ajoutez les gousses d’ail non pelées, le laurier, les zestes et la marinade.

Salez et poivrez, couvrez la cocotte et faites cuire 50 mn à feu doux, en tournant de temps en temps le rôti.

Posez le roti et les oranges sur le plat de service. Portez le jus de cuisson à ébullition et laissez réduire pour qu’il soit sirupeux.

Ajoutez le beurre en fouettant, rectifiez l’assaisonnement et servez en saucière.